BERN – İsviçre’de yürürlüğe giren yeni ekmek etiketleme kuralları, döner kebap ile dürüm arasında dikkat çeken bir uygulama farkını ortaya çıkardı. Yeni düzenlemeye göre döner ekmeğinin menşei belirtilmek zorundayken, dürümde kullanılan lavaş için aynı zorunluluk bulunmuyor.
2025 yılında yürürlüğe giren düzenleme, tüketicilerin satın aldıkları ürünlerin kökeni hakkında daha fazla bilgi sahibi olmasını amaçlıyor. Buna göre restoranlar ve satış noktaları, sandviç, hamburger, pizza ve döner kebapta kullanılan ekmeklerin hangi ülkede üretildiğini açıkça belirtmekle yükümlü.
Ancak dürümde kullanılan lavaş, İsviçre mevzuatına göre “ekmek” sınıfında değerlendirilmediği için bu zorunluluğun dışında tutuluyor.
Blick gazetesinin haberine göre Solothurn kantonundaki bir kebapçı, yapılan denetimde yeni kurallara uymadığı gerekçesiyle uyarıldı. İşletme sahibi, döner ekmeğini İsviçre’de ürettiğini ve menşe bilgisini paylaşmakta sorun görmediğini belirtti. Buna karşın çoğunlukla Türkiye ve Polonya’dan ithal edilen dürüm ekmekleri için aynı zorunluluğun bulunmamasını ise “anlaşılması güç” olarak değerlendirdi.
Farkın nedeni yasal tanım
Federal Gıda Güvenliği ve Veterinerlik Dairesi’ne göre uygulamadaki farklılık tamamen ürünlerin yasal tanımından kaynaklanıyor.
Döner kebabında kullanılan pide, İsviçre yasalarına göre “ekmek” olarak kabul edildiği için menşe ülkesinin belirtilmesi zorunlu tutuluyor.
Buna karşılık dürümde kullanılan lavaş, mayalı veya ekşi mayalı ekmek olarak değerlendirilmediğinden “ekmek” kategorisine girmiyor. Lavaş tek başına satıldığında üretildiği ülkenin belirtilmesi gerekirken, et, salata ve sosla birlikte dürüm haline getirildiğinde bu zorunluluk ortadan kalkıyor.
Federal makamlar, farklı unlu mamullerin hukuki olarak sınıflandırılmasının her zaman kolay olmadığını kabul ederken, düzenlemenin temel amacının tüketicilere ürünlerin kökeni konusunda daha fazla şeffaflık sağlamak olduğunu belirtiyor.
Uygulamadaki farklılığa rağmen birçok kebapçı, müşterilerin kafasının karışmaması için dürümde kullandıkları lavaşın menşe ülkesini de gönüllü olarak menülerinde belirtmeye başladı.
