FRİBOURG– Karslı peynir üreticisi İlhan Koçulu, İsviçre’nin Fribourg kentinde 6-11 Ekim tarihleri arasında düzenlenen uluslararası peynir yarışmasında jüri üyeliği yaptı. Koçulu, 33 kategoride yarışan 1.177 peynirin değerlendirildiği organizasyonda Türkiye’yi temsil etti.
Kars Boğatepe Çevre ve Yaşam Derneği Başkanı İlhan Koçulu, İsviçre’de düzenlenen uluslararası peynir yarışmasında jüri üyeleri arasında yer aldı. Kars Ardahan Süt Ürünleri Üreticileri Derneği’nin (KASUDER) kurucu yönetim kurulu başkanlığını da üstlenen Koçulu, organizasyona 2016 yılından bu yana katıldığını belirtti.
Fribourg kentinde gerçekleştirilen yarışmada, 33 kategoride toplam 1.177 peynir, 198 jüri üyesi tarafından değerlendirildi. Koçulu, Türkiye’yi bu uluslararası organizasyonda temsil etmenin kendisi için gurur verici olduğunu ifade etti.
İsviçre’nin peynir üretim modeli dikkat çekiyor
Koçulu, İsviçre’de merkezi yönetim ve kantonların peynir sektörüne destek verdiğini anlattı. Yarışmalarda peynirlerin güçlü ve geliştirilmesi gereken yönlerinin belirlendiğini, ardından peynir enstitüsünün üreticilerle birlikte çalışarak ürün kalitesini artırmayı hedeflediğini söyledi.
Bu çalışmaların peynirlerin pazardaki konumunu güçlendirdiğini ve süt üreticileri, mandıralar ile kooperatiflerin gelirlerine katkı sağladığını belirten Koçulu, ihracat pazarlarının tüketim alışkanlıklarının da üretimde dikkate alındığını aktardı.
Örneğin Japonya pazarına yönelik ürünlerde farklı tat ve olgunlaştırma tercihleri gözetiliyor. Koçulu, bu amaçla özel olgunlaştırma alanlarının oluşturulduğunu da anlattı.
Kars peynirinin Avrupa pazarına açılmasını istiyor
Haziran ayında kurulan KASUDER’in kurucu başkanlığını üstlenen Koçulu, Kars’taki peynir üreticilerine de birlikte hareket etme çağrısında bulundu. Kamu desteğinin ve üreticiler arasındaki iş birliğinin önemine dikkat çekti.
Koçulu, Kars peynirlerinin kendine özgü tat ve lezzet özelliklerinin belirlenip korunması gerektiğini vurguladı. Bu kimliğin güçlendirilmesini ve Kars peynirlerinin coğrafi işaret yoluyla Avrupa pazarına taşınmasını hedeflediklerini söyledi.
Yarışmanın şampiyonları belli oldu
2026 Swiss Cheese Awards’ta üç farklı peynir kategorisinde şampiyonlar belirlendi. Sert ve ekstra sert peynirler kategorisinde Fribourg kantonunun Corbières kasabasında Nicolas Brodard tarafından üretilen Gruyère AOP, yarı sert peynirler kategorisinde Bern kantonunun Corgémont kasabasından Marc-André Girardin’in ürettiği Tête de Moine AOP, yumuşak ve taze peynirler kategorisinde ise Vaud kantonunun Rougemont kasabasından Arnaud Guichard’ın ürettiği Tomme Fleurette birincilik elde etti.
Toplam 33 kategoride 1.177 peynirin değerlendirildiği yarışmada, 198 jüri üyesi ürünleri tat, kalite ve üretim özellikleri açısından inceledi. Sonuçlar, İsviçre’nin farklı bölgelerinde sürdürülen peynir üretim geleneğinin ve yerel ürün çeşitliliğinin önemini bir kez daha ortaya koydu.
